根菜はダイエット中の栄養補給におすすめって本当ですか?

只今ダイエット中!でもしっかり栄養補給したい!というあなたにおすすめするのが根菜です。

ダイエットをすると、摂取カロリーを抑えるために食事の量を減らすので、栄養バランスが摂りにくくなります。そこで野菜を多く食べて栄養を補うことが大切です。

根菜は、ダイエットに向いています。なぜなら、食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富に含まれており、体を温めてくれるからです。

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画像引用元 http://kimamana-topic.com/399.html

健康的なダイエットは 、三食の栄養ある食事と運動と筋肉をつけること! 一日の目標は1500キロカロリーですので、運動量と仕事量で調整してください。食べる時は良く噛んで食べることです。

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 根菜のダイエット利用におけるメリットは?

・保存性が良く、ほぼ一年を通して食べられるうえに、他の野菜よりも価格が安定!

・茹でたり、煮たりすると柔らかくなって消化にいいので、とても胃腸に優しい!

・炒めた場合、歯触りがよく食べごたえがあるので、食べ過ぎを予防するのには効果的!

・干し野菜に適しているのも根菜。干すことで成分が凝縮し、さらに栄養価がアップ!

(例)生の大根100gのカルシウム23mg → 水で戻した切干し大根100gのカルシウム120mg。なんと5倍以上! そのほかカリウム・鉄分・食物繊維・ビタミンB群なども凝縮し効率良く摂取することができます。

ダイエット中におすすめの根菜は?

低カロリーの大根、かぶがおすすめ!

ダイエット中の食事で大切なことは、全体の栄養バランスを整えながら、低カロリーの食品を意識して選ぶこと。100gあたり20kcal前後の大根やかぶをおかずにして食べても、多少の食べたとしてもカロリーオーバーの心配はありません。

生のままのサラダや和え物にすると、噛む回数を増やせるし、食事の満足感もアップ!

<レシピ >
かぶの梅和え(2人分)

かぶの梅和え

画像引用元 http://warari.exblog.jp/18951029

材料:かぶ2個、かぶ(葉)少々、塩少々、梅干し1個 (A)かつお節、みりん、しょうゆ 各少々

作り方
①かぶは5mm厚さのいちょう切りに、葉は小口切りにします。

②①に塩を絡め、しんなりとしたら水気を絞ります。

③梅干しは種を取って手でちぎり、ボウルに入れて②と(A)も入れて一緒にあえます。ハイ出来あがり!

食物繊維の豊富なごぼう・切干し大根も!

根菜は、体内で糖質の吸収を妨げる作用のある食物繊維を含んでおり、この食物繊維は、糖尿病・心筋梗塞・高血圧・痔・便秘・大腸がんなどの生活習慣病予防に役立ちます。

ごぼうに含まれているイヌリンやカリウムは、小腸からの糖の吸収を遅らせる効果があり、とてもダイエットに効果的。また、たるみ改善風邪の予防冷え症の改善にも効果があるので、女性にとってはうれしい根菜ですネ♪

<レシピ>
レンコンとゴボウのきんぴら(2人分)

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画像引用元 http://geinou-ura.com/archives/1453

材料:れんこん3㎝、ゴボウ1/2本、酢少々、人参1/4本、サラダ油大さじ1/2、赤唐辛子(刻み)1/2本分、

調味料:酒小さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1.5~2、しょうゆ小さじ1.5~2、白ゴマ小さじ1.5

★先に下準備をしておきます。

・レンコンは皮をむき縦半分に切って薄い半月切りにします。酢を入れた水に放してからざるに上げます。

・ゴボウはたわしでキレイに水洗いし、長さ4cmに切ります。さらに5mm幅の棒状に切って酢水に放してからザルに上げます。

・人参は皮をむいてから、ゴボウの長さに合わせて切ります

作り方
①フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子、レンコン、ゴボウ、ニンジンを炒めます。

②全体に油がまわり、レンコンが透き通ってきたら調味料を加えます。

③汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを振り入れます。サッと混ぜ合わせて器に盛り完成です!

 

ほかにもまだまだおすすめの根菜がありますが、旬の根菜をしっかり食べてダイエットに励みましょう!

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